(UFAM) Em meados do século XIX, o cientista francês Louis Pasteur analisou cristais obtidos no fundo de barris de vinho, os quais ele designou como uma forma de ácido tartárico, ácido paratartárico ou ácido racêmico.

11. (UEMA) Leia a seguinte curiosidade sobre queijos para responder à questão 51.

Pegue dez litros de leite, misture com ácido e deixe estragar em algum lugar quente. Algum tempo depois a massa terá se transformado em uma massa semissólida, de aspecto estranho e lotada de bactérias – que se alimentam do leite e nele liberam seus excrementos. Parece apetitoso?... Desde que a humanidade aprendeu a fazer queijo ele se tornou uma de nossas comidas preferidas.

Revista Super Interessante. Jul de 2016.

A fabricação do queijo é um processo biotecnológico porque

1. os microrganismos utilizados são geneticamente modificados pela transgenia.
2. as bactérias são utilizadas para obtenção de um produto.
3. os fungos autotróficos participam para a obtenção do produto.
4. um ácido é adicionado ao leite para aumentar o pH do meio.
5. a lactose, proteína responsável pelas alergias, é eliminada.