(UERR) Muitos sabores e odores de alimentos se devem a misturas complexas de substâncias orgânicas, nas quais predominam os ésteres

06. (UERR) Muitos sabores e odores de alimentos se devem a misturas complexas de substâncias orgânicas, nas quais predominam os ésteres. Ésteres podem ser obtidos pela reação de ácidos carboxílicos (RCOOH ou ArCOOH) com álcoois (R’OH) ou fenóis (Ar’OH). A obtenção de um éster que possui aroma de abacaxi, usada na indústria alimentícia, deve-se a reação entre um ácido carboxílico (I) e um álcool (II), de acordo com o esquema reacional abaixo:

Sobre o exposto acima, é correto afirmar que:

1. O composto II é o butan-2-ol.
2. O composto I é o ácido propanóico.
3. A reação direta, indicada pela letra “a”, é classificada como reação de esterificação, enquanto que a reação indicada pela letra “b” é a reação de hidrólise.
4. O composto I não possui hidrogênios ionizáveis, sendo classificado como aldeído.
5. O composto III não é isômero de função do ácido hexanóico.