(Enem 2016 - 3ª aplicação) Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento

02. (Enem 2016 - 3ª aplicação) Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.

Esse processo químico de liberação de gás é causado pela

1. glicogênese lática.
2. fermentação alcoólica.
3. produção de ácido lático.
4. produção de lactobacilos.
5. formação do ácido pirúvico.