(CESGRANRIO) “Ceará joga fora opção alimentar”

3. (CESGRANRIO) “Ceará joga fora opção alimentar”

Segundo pesquisa da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo lançadas ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes. O processo consiste na degradação de moléulas orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior liofi lização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos.

(Jornal do Brasil, 27/08/94)

Com base nos processos descritos no artigo anterior, assinale a opção correta.

1. As moléculas orgânicas simples obtidas são os glicerídios, que são usados pelo organismo com função reguladora.
2. As moléculas orgânicas complexas empregadas são proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos, são usadas pelo organismo com função estrutural.
3. O catalisador do processo é uma enzima capaz de degradar proteínas em monossacarídeos essenciais à liberação de energia para as atividades orgânicas.
4. A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas complexas é realizada por catalisador inorgânico em presença de água.
5. O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.