(UNICAMP 2025) O percentual da energia metabólica de um macronutriente em um alimento pode ser obtido levando em conta tanto o percentual em massa desse macronutriente quanto a sua respectiva energia metabólica por massa
Questões de Química na Unicamp 2025
60. (UNICAMP 2025) O percentual da energia metabólica de um macronutriente em um alimento pode ser obtido levando em conta tanto o percentual em massa desse macronutriente quanto a sua respectiva energia metabólica por massa. Dos macronutrientes que nos interessam, os principais são proteínas, carboidratos e gorduras; as fibras só entram nesses cálculos quando são digeríveis. As gorduras apresentam um valor de energia metabólica por massa cerca de 2,25 vezes o valor da energia metabólica associada a carboidratos ou a proteínas.
Considere uma barra de chocolate cujos percentuais de energia sejam os apresentados conforme a tabela a seguir. 
A partir dessas informações, pode-se afirmar que, em comparação com os respectivos percentuais em energia, os percentuais em massa de
- proteínas e carboidratos serão maiores e o percentual de gordura será menor.
- proteínas, carboidratos e gorduras serão maiores.
- proteínas e carboidratos serão menores e o percentual de gordura será maior.
- proteínas, carboidratos e gorduras serão menores.
Resposta: A
Resolução: Gordura tem um valor de energia metabólica por massa cerca de 2,25 vezes o valor de proteínas ou carboidratos. Portanto, os percentuais em massa de proteínas e carboidratos serão maiores, e o percentual de gordura será menor em comparação com seus percentuais em energia.